Выбираем кастрюлю правильно

Поговорим сегодня о том, без чего не может обойтись ни одна кухня и ни одна хозяйка. Правильно, кастрюля стала героиней нашей сегодняшней статьи. Согласитесь, что сейчас их невероятное множество. Как пойдешь в магазин, так и не знаешь на чем остановится. А так стоят они не копейки, то хочется выбрать качественную, надежную и безопасную для здоровья вещь.

Итак, посмотрим, из каких материалов делают кастрюли и какие у них достоинства и недостатки.

Алюминий

Плюсы. Это долговечный материал, очень легкий. Быстро нагревается, а значит содержимое быстро закипает.

Минусы. Материал достаточно мягкий, поэтому может деформироваться. Чтобы решить эту проблему производители начали делать сплавы и подмешивать другие материалы: цинк, марганец и др. А они могут легко вступить в реакцию с пищей. Сам алюминий сильно окисляется, образуя оксидную пленку. Но она легко растворяется под действием щелочи. Поэтому ничего кислого в такой кастрюле готовить нельзя.

Эмаль

Эмалированные кастрюли нам знакомы с детства. Изготавливают их из чугуна или черной стали. А потом в несколько слоев кастрюлю покрывают эмалью.

Плюсы. Эмаль не окисляется и абсолютно устойчива к воздействию солей и кислот. В ней можно готовить и хранить любые блюда.

Минусы. Еда в эмалированной кастрюле пригорает. Само покрытие со временем может трескаться или откалываться. Также нельзя ее чистить металлическими щетками или абразивными средствами. Из-за поврежденной эмали чугун или черная сталь будет вступать в реакцию с пищей, выделяя опасные для здоровья вещества.

Нержавейка

Плюсы. Качественная нержавейка прослужит вам долгое время верой и правдой. Щелочь на нее воздействия не имеет. Мыть и чистить ее легко, царапины не образуются. А, если ваша кастрюля еще и с капсулированным дном, то еда в ней не пригорит и медленно будет остывать.

Минусы. Главным минусом является некачественная сталь. Во избежание такой неприятности, при покупке обращайте внимание на толщину стенок. Она должна быть не меньше 0.5-0.8 мм. А наружный слой дна должен быть марки 430.

Стекло и керамика

Плюсы. Самая экологичная посуда. Ни стекло, ни керамика никогда не вступают в реакцию с пищей. В такой посуде можно готовить в духовке или микроволновке, а также на электрической или стеклокерамической поверхности. В стеклянной и керамической посуде ваша пища долго останется горячей.

Минусы. Недолговечность. И стекло, и керамика могут легко разбиться. Также, из-за низкой теплопроводности, ее нельзя подвергать резкому перепаду температур, иначе она просто треснет. Ну и конечно же нельзя в такой кастрюле готовить на открытом огне, разве что с рассекателем и то осторожно.

Тефлон

Плюсы. Долговечная посуда, которой легко пользоваться. Главное соблюдать несложные правила.

Минусы. Мыть тефлоновую кастрюлю можно только мягкой губкой. Для помешивания пищи используйте тефлоновую или деревянную лопатку. Тефлон сам по себе достаточно мягкий, поэтому его легко поцарапать. И это его основной минус, ведь под ним спрятана сталь или алюминий.

Теперь вы во всеоружии. Как видим эти нехитрые советы помогут определиться с выбором кастрюли, которая прослужит вам долгие годы и будет абсолютно безопасна для здоровья домочадцев.